"Sake un trago exótico". Hay k rico!!!

Cada vez está más de moda la incursión de las tradiciones japonesas en el mundo. Un claro ejemplo de ello en el mundo culinario, es la gran aceptación que tienen el sushi y sobre todo la bebida japonesa "el sake".

Y, pese a que Sake significa 'bebida alcohólica' en el dialecto japonés, en México, como también en muchos países del continente lo designamos como un tipo de bebida alcohólica preparada de una infusión hecha a partir del arroz. En el occidente es por tanto, llamado comúnmente como 'vino de arroz'; sin embargo, esta designación no es del todo precisa. Esto, porque la producción de bebidas alcohólicas por fermentación del grano es más común en la cerveza que en el vino.

La historia del Sake aún no está documentada y existen múltiples teorías de cómo se creó. Pero una de ellas sugiere que la preparación del arroz comenzó en China, a lo largo del río Yangzi alrededor del 4800 a. C. y posteriormente el método fue exportado a Japón. En cambio otra suposición es que la preparación de Sake comenzó en el siglo III en Japón con el advenimiento del cultivo húmedo del arroz. En tanto, la combinación del agua con el arroz resultó en la fermentación y aparición de moho en este. A pesar de todo, el primer Sake fue llamado kuchikami no Sake o 'Sake para masticar en la boca'.

En la preparación del Sake se considera que la parte interior del grano de arroz contiene el almidón (que es lo que fermenta) y las partes externas contiene aceite y proteínas, los cuales tienden a dejar el sabor extraño o desagradable en el producto final. Al pulir el arroz, se remueve la parte más exterior, dejando sólo el centro almidonado.

Esta bebida, en tanto, posee cuatro variedades:
1. Honjozo-shu: que posee un leve agregado de alcohol destilado. El alcohol destilado ayuda a extraer algunos sabores del salvado.

2. Junmai-shu: literalmente 'vino puro de arroz', hecho de arroz solamente. Antes de principios de los 90's, el Gobierno japonés estableció que por lo menos se extraiga un 30% del arroz pulido y que la bebida sea sin alcohol, para que el sake fuese considerado junmai. Hoy en día esto puede aplicarse a cualquier Sake molido que no contenga aditivos o alcohol destilado.

3. Ginjo-shu: con la extracción de un porcentaje de arroz pulido entre el 30%y el 50%.-Daiginjo-shu: con un 50%-70% de arroz pulido quitado.

4. Junmai daiginjo-shu: está hecho sin agregado de alcohol.

Y con esta información ahora tomare Sake jajaja es saludable jajaja... mmm por cierto alguien me debe mi Sake... jajajaja....